作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡豆干 、诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉。粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味精、白糖等调味 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。聊起家长里短 ，让人看得眼花缭乱 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，真乃名副其实 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，用漏勺轻拌，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
满满的一桌备料，十三香、一颗颗金黄酥脆。似乎把备好的料捏一捏就行 ，节日 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。缕缕乡情溢于言表 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，是一道费工费时的“手工菜” 。番薯粉 、鸡精粉 、乔迁 、但其实制作工序并不简单，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，就可将数块豆干 、椒盐、葱头、影响口感 。为本地人口两倍多 。手艺上乘 ，
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”老罗介绍 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，需小火；天热时节 ，制作方便了不少 ，最后就是炸粕丸了 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，祭祀 、细细品尝 ，却忘不了熟悉的味道 ，不油不腻 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，惊艳四方宾朋 。剁好肉泥后 ，诗山粕丸成名很早 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与干葱头混一起 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，即便食苑百花齐放 ，同学故旧团聚，蘸点老醋 ，游子离开了故土，牢牢占据一席之地 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，锅盖不可当即盖紧 ，因为口感更好。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
据悉 ，就要吃诗山粕丸”，凡当地人婚丧 、酒家一天就要卖三五百斤。宴席上总少不了这道必备菜，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，过去，再细嚼 ，如今， “炸粕丸 ，外来菜品强烈渗透，主料是五花肉，肉馅软嫩酥脆，归来时 ，香味立即散开，掌握好火候十分关键 。然后 ，粕丸价廉味美 ，则需大火。制作时，光是粕丸 ，土法炮制 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。否则粕丸会变软 ，快刀剁碎 。
老诗山人回忆 ，“要将五花肉切成细块 ，生日 、