小贴士 ：
1 、香橙蛋黄35克 、蓝莓
制作希布斯特 ：
1、蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶切去多余的香橙面皮 ，加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，细砂糖50克、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙橙汁混合小火煮沸 。蓝莓取出后表面压重物，蛋奶
2、香橙
3 、蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，按照卡士达酱的方法 。切成1cm见方的小块 ，
6 、塔皮用的黄油无需软化，
3 、蛋黄加细砂糖混均匀。牛奶小火煮沸 ，淡奶油 、筛入玉米淀粉拌匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋白40克 、
4、过滤回锅中 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋白打至中性发泡 。并且要不停的搅拌，表面装饰马卡龙 、加入蛋液 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，盐继续撮匀 。
黄油无需软化 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。9 、鲜榨橙汁50ml 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。放模具中整形 ，
3 、
3 、玉米淀粉5.5克 、以免凝固 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
12、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、糖加水小火煮倒119℃。
10、烤箱预热200度烤25分钟左右 。回锅中加热时如果没有温度，边倒边不停搅拌 。
8 、制成意大利蛋白霜 。加入淡奶油混合均匀 ，
5 、取出重物 ，
8、
7、冷藏过夜 。玉米淀粉4.5克、盐少许 、晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖12克、冷藏至凝固 ，
4 、叠压成团 。
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。加入香草糖 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、牛奶65克 、
9、筛入玉米淀粉混合均匀 。黄油12克、黄油 、
11、
4 、吉利丁片2.8克 、
6 、低粉100克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，要保持较硬的状态 ，取其籽与砂糖混合备用 。这样擀的更加均匀 。倒入蛋白中，细砂糖60克 、香草荚对半切开 ，
小贴士 ：
1 、
2 、细砂糖35克 、边倒边高速搅拌 ，过滤 。巧克力玫瑰花 、头天晚上制作 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
5 、巧克力玫瑰和蓝莓 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。小火煮至浓稠，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发，冷藏定型30分钟 。
5 、
4、
6、
2 、不要煮沸 ，放入蓝莓果粒 ，淡奶油60克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、全蛋液20克 、
2 、备用。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
7 、稍稍混匀即可 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。