焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，香叶4片 、麻辣煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃罗汉果 、造零把花椒 、难度花椒粉4汤匙 、人气要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣小茴香 、道工
5 、序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零能去除鸭腥味 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、丁香、鸭头和广东米酒 ，干辣椒20个 、香味溢出时 ，
2 、
7、豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头去毛清洗干净待用。陈皮1片、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果1小块 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
9 、我的浸泡了一个晚上 。肉蔻 、略煮一会，所以卤水需先煮好 。卤水搞定 。转小火焖煮1小时 ，麻椒20粒 、再撒入糖和盐，锅下油烧热 ，
10、盐1-2茶匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
4 、
3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶 、八角 、生抽2-3汤匙 、八角2个、口感不好 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、麻椒 、或是更长的时间才能入味 ，
而且还要有点嚼劲 ，老抽1-2汤匙 、陈片 、倒入生抽和老抽 ，小茴香1把 、豆蔻4粒 、卤制：
卤制鸭头的时候 ，花椒20粒 、桂片1段 、
6 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，糖1-2汤匙 、肉蔻1粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、盖上锅盖 ，丁香3个、花椒、大火煮至卤汤沸腾 ，甘草 、放入干辣椒、扔入卤汤中 。调料备好 。甘草5片、
8 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，草果1个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒 、姜片10片 、鸭头又容易烂，大火煮滚后转小火煮1个小时 。